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      西紅柿具有什么營養價值?如何挑選好的西紅柿

      2022-11-22 來源:家庭醫生在線

      一年四季都能看到西紅柿的身影,是每個老百姓都能吃得起的蔬菜。別看西紅柿平平無奇,但營養價值卻很高,其中含多種維生素、煙酸、鉀元素和鎂元素、碳水化合物和胡蘿卜素等,不妨來具體了解一下其營養成分。

      西紅柿中含有哪些營養素?

      1、維生素C

      西紅柿中含有豐富的維生素C,這屬于抗氧化劑,能促進膠原蛋白合成,增加皮膚彈性;保護細胞,避免受到氧化損傷;維生素C能抑制亞硝胺生成,降低患胃癌風險。

      2、番茄紅素

      西紅柿中含有獨特的番茄紅素,抗氧化能力遠超于維生素E,能對抗自由基,保護心血管健康,推遲衰老。特別是對男性而言,多吃西紅柿能保護前列腺,降低前列腺特異性抗原數值。

      3、維生素B1

      維生素B1能緩解肌肉疲勞感,使得神經反應更加靈敏,保護心血管系統。

      4、有機酸

      西紅柿中含有機酸,尤其是檸檬酸和蘋果酸,可刺激消化液分泌,提高消化功能。

      5、維生素B6

      維生素B6能抑制癌細胞生成,促使體內重要酶合成,幫助調節代謝。

      哪種顏色的西紅柿好?

      根據顏色分類,西紅柿分為紅色、橙色和淺黃色的。100g紅色西紅柿中,番茄紅素含量達到2~3mg,但胡蘿卜素含量少;橙色西紅柿中含有豐富的維生素E,這屬于抗氧化劑,幫助預防濕疹;淺黃色的西紅柿中胡蘿卜素和番茄紅素含量極少,因此盡量選擇紅色或橙色的西紅柿。

      溫馨提示

      挑選西紅柿時應選擇外觀圓潤和光滑的。不能購買沒有成熟的西紅柿,因為其中含毒性物質——茄堿,吃的太多易造成中毒。不能把西紅柿放在冰箱中儲存,以免降低西紅柿的香氣風味和甜味。西紅柿生吃、熟吃都可以,生吃能獲得膳食纖維、鉀元素以及維生素C,熟吃能增加胡蘿卜素和番茄紅素吸收率。值得注意的是,胃灼熱者、胃食管反流者、腎功能障礙者、尿失禁者盡量少吃西紅柿。

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      責任編輯:夢月
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